Los días 1 y 2 de Junio, el Master de Innovación y gestión en la Restauración, que en su cuarta edición, organiza el Basque Culinary Center, ha celebrado las pruebas finales de evaluación de los proyectos de los alumnos, que además de contener interesantes iniciativas empresariales han ido acompañados, todos, de una memoria de sostenibilidad, en la cual quedaban relatados los objetivos que el proyecto atesora, con el fin de considera al restaurante como sostenible.
Estos alumnos, emprendedores, empresarios y restauradores a partir de la entrega de su diploma, son la primera generación de profesionales que pensarán en desarrollar sus habilidades, iniciativas y negocios en el marco de la sostenibilidad y se convertirán en auténticos pioneros y referentes de lo que se necesita para invertirá la tendencia actual en el sector de la restauración, muy renuente a tomar medidas para que sus establecimientos gocen de un mínimo de rasgos identificados como de que comulgan con la sostenibilidad.
