Con la asistencia de 30 profesionales interesados en los temas de sostenibilidad en restaurantes y como prepararse para la certificación, la sala Jordi Maymó del Mercat de la Llibertat de Barcelona, el pasado 6 de mayo, fue sede del segundo curso, este año, de Pioneros en Restauración Sostenible, que tuvo como presencia especial profesionales vinculados al mundo del desechable, dada la importancia que en la actualidad está tomando la necesidad de sustituir productos de uso único a base de plásticos contaminantes por otros de tipo compostable y biodegradable.
Participaron en esta sesión, Josep Massegur como distribuidor especializado en desechables y Jordi Robles, representante de ECOFUTURE, proyecto en el que participan empresarios chinos, interesados en entrar en el mercado del desechable en hostelería.
Ambos profesionales fueron acompañados por Susana Ramírez que lidera el proyecto The Food Hood que trata de amalgamar todas las soluciones posibles en materia de desechables y economía circular.
En este curso de Pioneros cabe destacar también y en relación con los temas tratados la intervención de José Tortosa de DISARP, el cual presentó químicos de limpieza cuyos envases son biodegradables.
Josep Massegur
Susana Ramírez – The food hood
