El pasado 18 de diciembre finalizó el ciclo de cursos que, Barcelona Restaurants Sostenibles, ha desarrollado, con la ayuda de la Regidoría de Comerç i Mercats, del Ajuntament de Barcelona, para formar un centenar de alumnos que se postulen para la certificación de Pionero en Restauración Sostenible, previa superación del primer examen y las siguientes pruebas de las que consta la formación impartida.
Las sesiones formativas de las que constan las pruebas de aptitud parten del curso introductorio, cuyo ciclo terminó con el año, para, aquellos que lo superen, reciban durante el primer semestre del 2018, tres seminarios especializados en Product, Planet y People, que así se denominan, respectivamente, el conjunto de materias específicas, que se imparten sobre sostenibilidad en restaurantes y los cuales tendrán también que superar, mediante el oportuno examen.
La enseñanza se imparte de forma mixta, tanto en materia de ubicación (presencial y on-line) como de profesorado, puesto que al de procedencia universitaria, que fundamenta las sesiones formativas, los acompañan profesionales del mundo de la restauración y de entidades ligadas a la sostenibilidad. Además, los alumnos gozan de acceso a la database de www.restaurantessostenibles.com, que contiene documentación ad-hoc para trabajar los programas que se exigen a los alumnos.
La parte presencial se ha impartido en las aulas de formación de parte de los Mercats de la ciudad de Barcelona, con el fin de acercar a los restaurantes independientes, la oferta de los diferentes puestos que poseen productos de proximidad y carácter estacional, facilitando así que aquellos puedan reducir su aportación a la huella de carbono.
El curso introductorio ha sido testado y desarrollado posteriormente para impartirse in house, a los restaurantes que, deseando aplicar sus planes de formación subvencionables, consideren que ha llegado la hora de iniciarse en la sostenibilidad.
Más información: Barcelona Restaurants Sostenibles: gestion@restaurantessostenibles.com
