Con motivo de la celebración del quinto seminario, del ciclo de cinco, del que se componía el Programa Sostenibilidad en Marcha y que estaba dirigido a tratar sobre PERSONAS en Restaurantes Sostenibles, la ronda de intervenciones de expertos como Sergio Gil y Federico Marzioni de Gastropología, Susana Saltó del Programa Labora o Juan Mediavilla, restaurador y consultor con mas de 50 años de experiencia, se coronó con la presentación coral del Grupo de Luz y Cia que sirvió para la clausura y cierre del ciclo de seminarios.
Pilotado por Maria Ruiz y Luis Van den Eynde, ambos, junto a tres colaboradoras del grupo que dirigen los hermanos Zamora, el informe sobre su política de RRHH y sobre el resultado positivo, que le supone aplicar el nuevo sistema de gestión TEAL, que les permite un inédito y original sistema de co-gestión de la cadena de restaurantes, causó sensación entre los asistentes, siendo una brillante aportación para la creación de doctrina en materia de sostenibilidad social para restaurantes.
Las empresas asistentes a los cinco seminarios se encuentran, ahora, en la fase de evaluación del aprovechamiento del conocimiento asimilado en cada uno de ellos y que llevará a los más adelantados a recibir un reconocimiento, por parte de Restaurantes Sostenibles, en torno al nivel de preparación, para comenzar la labor de hacer sus restaurantes, sostenibles.
