A finales del 2020, Nando's, Burger King, KFC y Pizza Express se unieron para trabajar juntos en materia de descarbonización.
Llamada Zero Carbon Forum, la nueva iniciativa está recibiendo el apoyo de UK Hospitality y la British Beer and Pub Association. El Departamento de Negocios, Energía y Estrategia Industrial (BEIS) también ha ofrecido su respaldo, al igual que el diputado Andrew Griffith, quien recientemente fue nombrado líder en materia negocios net zero del Reino Unido para la COP26.
Los miembros del foro desarrollarán colectivamente una hoja de ruta hacia net zero para el sector hostelero del Reino Unido y publicarán la herramienta para septiembre de 2021. La fecha límite está por confirmar, pero será más ambiciosa que la visión nacional 2050. Por eso, se espera que la hoja de ruta reciba un amplio apoyo antes de la COP26 en noviembre de 2021, donde podría ofrecerse a otras cadenas internacionales.
Los miembros fundadores del Foro Zero Carbon son Nando's, Pizza Hut Restaurants Revolution Bars, BrewDog, Fuller's, Burger King, Pizza Express, Boparan, Shepherd Neame, Marston's, Azzurri, Adnams, Greene King, KFC, M&B, Young's, St Austell y The Restaurant Group, que posee marcas como Wagamama y Frankie & Benny's.
Para ayudar a desarrollar la hoja de ruta y garantizar su ejecución, las empresas miembro deben medir y comparar las emisiones en la energía, el agua, los residuos y la cadena de suministro, anualmente. También se alentará a las empresas a colaborar de manera precompetitiva en la adquisición de energía renovable y soluciones para re-carga de vehículos eléctricos (EV).
"Ya estamos trabajando en una serie de iniciativas de descarbonización colaborativas con el respaldo de los directores ejecutivos de las marcas más importantes y hemos contratado el apoyo de los principales expertos en sostenibilidad, para garantizar que el sector pueda acelerar el ritmo de transición a una economía net zero", dijo el fundador y director ejecutivo de Carbon Forum, Mark Chapman.
“La reducción de las emisiones de carbono también reduce los costos comerciales, por lo que nuestras soluciones para abordar la crisis climática nos ayudarán a recuperarnos con más fuerza de la pandemia.
Una recuperación ecológica para la hostelería del Reino Unido
La hostelería ha sido uno de los sectores más afectados por la pandemia Covid-19 y las posteriores decisiones de restricción de cierre del gobierno del Reino Unido. Esta situación ha creado dificultades a las empresas que buscaban priorizar la sostenibilidad en 2020 e incrementar las inversiones en tecnologías que minimicen residuos y emisiones.
No obstante, el apetito por una recuperación ecológica es fuerte en todo el sector, especialmente dada la gran cantidad de investigaciones sobre cómo la sostenibilidad y la rentabilidad pueden alinearse para las empresas .
