El pasado enero la zerowaste.eu publicó un interesante manual que recoge aspectos básicos de como elaborar un plan de prevención de residuos orgánicos.
En dicha publicación se destaca como en el sector de Foodservice, el hospitalario, ha logrado reducir hasta el 40% el volumen de residuos, optimizando la gestión de mermas y desperdicios alimentarios.
El Manual está disponible para los socios de Restaurantes Sostenibles.
