Celebradas en Lyon y en la sede del Institut Paul Bocuse, los convocantes reunieron a un importante grupo de profesionales del mundo académico y de la profesión hostelera, para tratar sobre la multi sensorialidad en la hostelería.

De entre los posters que se presentaron, a lo largo de los días que duraron las jornadas, destaca el presentado por el CETT, por medio de Álvaro Arrieta, director del Master de Gestión en Restauración, sobre las preferencias del cliente en materia de consumo de agua, ya sea filtrada.

Del trabajo presentado cabe destacar la preferencia del comensal por el agua filtrada sobre la embotellada.