Este restaurante acaba de ser distinguido con el Certificado Ecológico Oficial por Intereco, convirtiéndose en el primer restaurante 100% vegetariano de España y el único restaurante de la Comunidad de Madrid que tiene esta certificación. La distinción asegura que sólo se utilizan alimentos procedentes de la agricultura ecológica certificada para la elaboración de las recetas. Todo lo que se consume en el Restaurante El Vergel es 100% ecológico, lo que permite a nuestros clientes tener la total seguridad de que están consumiendo una comida ecológica respetuosa con los valores nutricionales de los alimentos y con nuestro medio ambiente. Con la concesión del certificado, El Vergel cumple con el objetivo de garantizar a todos sus clientes la calidad de los platos que se sirven. Son ya casi 13 años de historia que han convertido a este restaurante en una referencia en la capital madrileña en cocina vegetariana que cuenta con una carta que, además, ofrece platos veganos y opciones sin gluten.
La filosofía del restaurante, comprometida con el cuidado del medio ambiente y la promoción del producto nacional ecológico, nos ha llevado a apostar por proveedores nacionales, en muchos casos pequeñas empresas familiares, bajo el deseo de dotar a sus recetas del valor extra que supone cocinar con productos ecológicos de temporada y de proximidad, lo que ayuda al fomento de un consumo sostenible.
La pasión por la tierra marca la elaboración de unas recetas protagonizadas por vegetales, hortalizas, legumbres, cereales, semillas, frutos secos…. buscando siempre diseñar platos saludables, equilibrados, coloristas y exquisitos que cocinan con el sistema Saladmaster, y que preservan el 93% de los nutrientes con un ahorro del 50% de energía y evita, a su vez, la contaminación con metales y plásticos.
"Porque no vale sólo con parecerlo… hay que serlo", es el lema de El Vergel, que se consolida como el primer restaurante 100% vegetariano de España con una carta totalmente elaborada con ingredientes procedentes de la agricultura ecológica certificada.
