Desde la fundación y con la colaboración y apoyo del Ayuntamiento de Barcelona, Anna Ecológica y Restauración Colectiva, organizamos el segundo seminario sobre la optimización en la compra de productos ecológicos, en este caso para colectividades.
La hostelería vive momentos en los que ha de tomar la definitvia decisión de cuando caminar hacia una oferta gastronómica sostenible y saludable, en el marco de una economía circular y que tenga, como meta final, la descarbonización de sus actividades, entendida como reducción al mínimo de su impacto medio ambiental.Uno de los primeros pasos hacia ese objetivo final es re-ordenar su política de suministro y compras de materias primas, que cumplan requisitos tales como proximidad, estacionalidad, eco-bio, comercio justo… en un mercado en el que existen aún deficiencias estructurales que no hacen sencillo superarlos.
Especial consideración merecen estos temas para las empresas de restauración colectiva, que tienen que acudir a concursos, ya sean públicos o privados, donde es requisito proponer menús basados en alimentos ecológicos. Incluso el sector de event catering, se encuentra ya, con clientes institucionales, que también formulan dicha exigencia.
En el transcurso del encuentro intervendrán representantes de la oferta y demanda de productos ecológicos, food y non food, para compartir sus proyectos y sus experiencias en el uso de ecológicos.
La inscripción al seminario es gratuita y está abierta a todos los profesionales del sector de las colectividades, operadores logísticos y proveedores eco-bio del mercado de la alimentación colectiva y el catering.
Las plazas son limitadas y el horario entre 9.00h y 12.30h de la mañana.
Barcelona, 21 de noviembre de 2022 (espacio por confirmar).
Inscripciones:
