UDON Asian Food se ha convertido en la primera cadena de restaurantes española que sirve solo salmón con sello ASC (Aquaculture Stewardship Councils), que certifica que es un producto responsable y sostenible.
Para obtener el sello ASC, los proveedores de salmón deben cumplir con unos exigentes estándares de sostenibilidad: preservación del medio ambiente natural y la biodiversidad; preservación de los recursos hídricos y la calidad del agua; preservación de la diversidad de especies y poblaciones silvestres; buena salud y cría de animales; responsabilidad social, etc. UDON sirve más de 5.000 kg de salmón cada año en sus 67 restaurantes procedente de proveedores de Noruega e Islandia con certificado ASC.
Jordi Vidal, cofundador de UDON Asian Food, asegura que “el compromiso de UDON con el medio ambiente es nuestro gran reto: ofrecer la mejor comida asiática y hacerlo con el mínimo impacto sobre el planeta.” Jordi Pascual añade: “ya hemos implantado medidas como eliminar el plástico, priorizar la energía verde o apostar sin fisuras por el bienestar animal y el producto local y ecológico. Pero no dejaremos de avanzar, nuestro objetivo es ser líderes en sostenibilidad en el sector.”
Desde ASC, Marcos Moya, Global Outreach Manager, aplaude los sólidos compromisos medio ambientales y sociales de UDON, “porque marcan el inicio de una nueva era en la industria de la restauración en que se suma la responsabilidad medio ambiental a los excelentes sabores y frescura de sus platos. Usar solo ingredientes certificados no solo es una demostración de altísima calidad, es también una propuesta nueva e innovadora en todo Europa”.
