España lidera la producción ecológica europea, ofrece una amplia variedad de alimentos que llegan a todos los mercados. Y el mercado interno creció en estos últimos años a pesar de la crisis. Unos datos positivos que nos llevan a pensar que el consumo ecológico tiene futuro y los cocineros pueden jugar un importante papel en el desarrollo de una oferta gastronómica vinculada a la alimentación ecológica y el desarrollo sostenible.
De hecho, los profesionales de la restauración son cada vez más conscientes de su capacidad para ayudar a mejorar la cultura gastronómica de nuestro país. También, reconocen cada vez más, la influencia de los métodos de producción en la calidad del alimento final, es decir, cómo la fase de producción o elaboración puede contribuir a mejorar o mermar los atributos de los alimentos.
En este contexto, desde bioQualis apoyamos a las empresas y a los profesionales con servicios o proyectos que facilitan la incorporación de productos ecológicos al mercado. Con el inicio del nuevo año, hemos puesto en marcha www.thinkingbiotiful.com, una plataforma online para la promoción comercial de los productos ecológicos, que conecta a empresas y consumidores responsables, pero también puede facilitar a los restaurantes la adquisición de un conjunto de productos seleccionados por su calidad y por los principios empresariales de sus productores.
Así, se van incorporando referencias paulatinamente. Actualmente, en el surtido se encuentran chocolates y dulces, alimentos para bebés, miel y aceite, embutidos, vinos, licores o bebidas alcohólicas como la ginebra y referencias ecológicas para vegetarianos o celíacos. Productos de calidad y valor añadido desde el punto de vista ambiental y social.
