Decálogo del patronato de honor de la fundación restaurantes sostenibles:

1-Trabajar en cocina con ingredientes que respeten la tierra, los ríos y los
océanos.
2-Proteger la biodiversidad y el bienestar animal.2.
3-Comprar conociendo el origen con el fin de contribuir a la subsistencia de
pequeños agricultores y pescadores.
4-Reducir el desperdicio y los residuos de nuestra actividad.4.
5-Comprometerse con la proximidad y la temporalidad de los productos.
6-Balancear el uso de proteína vegetal con la animal en nuestra oferta.
7-Educar sobre seguridad alimentaria y dieta saludable.
8-Cooperar para poner los alimentos al alcance de todos.
9-La cocina y la sala como patrimonio cultural al servicio de nuestros
comensales.
10-Las personas en el centro: humanizar la sostenibilidad.

Decalogo-Kanguro-Truchero.pdf