L’Algadir del delta, comprometidos con la sostenibilidad.

L’Algadir del delta es un pequeño restaurante con 15 habitaciones situado en Poble Nou del delta (Amposta- Tarragona) en el corazón del Parque Natural del Delta del Ebro (Reserva de la Biosfera).
L’Algadir del delta ofrece alojamiento en categoría de hotel de 3 estrellas, donde los clientes pueden disfrutar del bienestar, y tranquilidad del entorno mediante espacios lúdicos y recreativos.
Tiene una infraestructura sencilla y características de las casas típicas del Poble Nou del delta dotado de nuevas tecnologías. Con un pequeño jardín y piscina. Así como un huerto urbano en el tejado del hotel para poder utilizar los alimentos en la carta del restaurante.
Por último, comentar que el hotel dispone de una sala de lectura/ biblioteca con literatura de les Terres de l’Ebre, fomentando así la promociónn del territorio a través de la lectura.

Un poco de historia:
En el 2001 Joan Capilla empezó a estudiar Ciencias de la Actividad física y el deporte en la Universidad Ramón Llull de Barcelona (Blanquerna).
En tercero y cuarto de la licenciatura todos los trabajos que realizaba Joan los personalizaba y los adapta a una futura empresa de su territorio; Marketing, RRHH, planes de empresa, etc.
En agosto del 2007 , Joan con 25 años y en plena crisis económica abrió el hotel y el restaurante.
Desde un principio Joan apostó por la sostenibilidad e ingresó en el Foro permanente de la Carta Europea de Turismo sostenible del Parque natural del delta del Ebro.
En 2009 se certificó al Hotel L’Algadir del delta como empresa acreditada con la Carta Europea de turismo sostenible, implantando sistemas de gestión de suministros y residuos, así como apostando por acciones sociales que contribuyen al territorio y sus habitantes.
En el 2010 el Hotel Algadir del Delta se certificó con la etiqueta ecológica europea. (ECOLABEL) siendo el primer hotel en Catalunya en obtenerla.
Esta certificación ocasionó reconocimientos como:
- EBRELIDERS (2010)
- Premio Cámara de comercio de Tortosa la responsabilidad social empresarial sector servicios ( 2012)
- Finalista en Premio Endesa por la construcción sostenible (2013)
- Premio especial al alojamiento sostenible pequeño.
- Mención especial a los premios Europarc para empresas turísticas comprometidas con la sostenibilidad ambiental (2014)
El 2016 recibió la visita de los inspectores de la guía Michelin, consiguiendo hasta la actualidad el BIB Gourmand de la prestigiosa guía roja y una recomendación especial por la guía Repsol.
El 2016 L’Algadir del delta recibe en FITUR el Premio como reconocimiento honorífico al mejor proyecto en sostenibilidad y rehabilitación hotelera en España por ejecutar.
Más tarde estudió un curso online de cocina de vanguardia en la Basc Culinary Center, entre otros cursos.
Y en 2022 con el objetivo de conseguir un restaurante más sostenible hizo el Curso de Gestión de restaurante sostenible que le permitirá en un máximo de 4 años mejorar la sostenibilidad en el restaurante L’Algadir del delta.
Objetivos del Restaurante
- Ser sostenibles económicamente.
- Ofrecer una oferta gastronómica de productos de proximidad y/o ecológicos.
- Conseguir reducir el consumo de suministros.
- Ofrecer una oferta sostenible atractiva para el cliente.
- Conseguir un equipo motivado y con buenas condiciones laborales.
- Posicionar el restaurante como sostenible y reconocido por el sector.

El 2024 consigue su primera estrella verde Michelin.

LA SOSTENIBILIDAD DE L’ALGADIR A TRAVÉS DE 3 EJES

- Eje Personas Sostenibilidad social
Tenemos que empezar a pensar con los trabajadores, a veces invertimos en maquinaria de última generación, pero no pensamos en la satisfacción del trabajador.
ODS 17 Alianzas para lograr los objetivos
ODS 1 Fin de la Pobreza
ODS 2 Hambre cero
A través de la futura escuela de gastronomía en Gambia podemos establecer alianzas y poder enseñar técnicas tecnológicas al continente africano.
Creación escuela cocina/restaurante en Gambia (año 2024-2025); pretendemos enseñar técnicas ancestrales y con productos sostenibles del país.

ODS 3 Salud y bienestar y ODS 4 Educación. Cultura gastronómica en los colegios de La Rapita y Delta del Ebro. Pretendemos promover la vida sana de los colegios de primaria.
ODS 5 Igualdad entre géneros a la empresa
ODS 8 Política de inclusión sostenible en tema empleo y trabajo decente.Condiciones dignas y seguras de trabajo.Retribución digna acorde a su categoría laboral.
ODS 10 Plan integración de colectivos desfavorecidos Damos trabajo a inmigrantes, mujeres mayores de 45 años, personas con cargas familiares, personas con discapacidad.En L’Algadir no influye el sexo, raza o religión en el lugar de trabajo.

• Eje Planeta, sostenibilidad ambiental.
Para desarrollar nuestras actividades de manera sostenible hemos de tener en cuenta:
- Reducción de las emisiones.
- Uso eficiente de los recursos.
- Uso responsable de los recursos, como la pesca responsable, así evitamos la destrucción de los caladeros, asegurando el futuro de la actividad comercial y la preservación de los ecosistemas.
- I+D+i; Para poder realizar prácticas más sostenibles la investigación, desarrollo e investigación son imprescindibles. Actualmente estamos trabajando y formándonos en la escuela de Fundación de restaurantes sostenibles.
- Gestión del residuo;
- Eco-efectividad.
Control energía y suministros; a través de un Excel diseñado por nosotros llevamos un control y gráficos del consumo de los suministras en referencia a ocupación.
Hemos implantado una planta de placas solares fotovoltaicas de 33 kw. Así de dia no necesitamos energía externa y próximamente vamos a implantar un sistema de energía eólica para poder ser autosuficientes por las noches.
ODS 6 Reutilización del Agua/ control del agua, reutilizamos el agua de las cubiteras para el riego de las plantas y jardín.
Estamos en proyecto de poner depósitos de agua para poder recoger el agua pluvial para él riego del huerto y la piscina.
ODS 7 Paneles solares, cocinas mejoradas, dispositivos bajo consumo, energías verdes: Utilización de bolsas compostables....
Punto de recarga eléctrico; En mayo tendremos el primer punto de recarga eléctrico del pueblo de 22 kw para nuestros clientes.
Punto de alquiler de bicicletas eléctricas.
Envases reutilizables para llevar la comida en casa. Con la colaboraciónn de la Cámara arrocera del Montsià que ya ganó un premio en sostenibilidad. Ellos nos han hecho un envase reutilizable con la pallofa del arroz, tiene una dureza como el plástico.
La idea es poder hacer a la larga un proyecto de trabajo en red de los restaurantes del delta del Ebro.
Bolsas vacio; hacer Mochilas bicicleta con las bolsas de cocinar y neceser de viaje.
Con los manteles de algodón viejos les vamos dando varios usos, de un mantel pasa a un mantelito de 50 cm mesa o servilleta o trapos de cocina.
Con las camisetas de algodón de trabajo se hacen trapos para la limpieza.
Otros usos de la ropa pasan a hacerse por nuestro personal de lavandería manoplas para las paellas, o retales de ropa para limpiar zona de plancha o paelleras donde se acumula grasa y estos trapos sirven de usar y tirar.
El aceite lo damos a cambio de limpieza de la campana o jabones o productos de limpieza.
ODS 9 Digitalización Empresa e innovación: A través de la digitalización de nuestro negocio pretendemos mejorar la calidad de trabajo de nuestros trabajadores. Y poder tener más rentabilidad.
ODS 12 Minimización desperdicios alimentos.
Frutas y verduras; hacemos; kombuchas, coctails para los snacks de bienvenida, con las pieles de cicatrices del desayuno, deshidratamos para gin-tonics o escabeches para los menús degustación. También hacemos mermeladas con las pulpas de la naranja.
Carne: la carne que más trabajamos es el pato, donde la grasa la utilizamos para confitar los mustios de pato para el arroz, etc…
Pescados; nosotros intentamos utilizar todo del pescado, ya que necesitamos las espinas , cabezas para los fumes de los arroces.
En pescados cómo anguila, caballa, salmonete las espinas, cabezas, sangre la utilizamos para el garum que potenciamos los arroces.
Las cáscaras pieles de mariscos las ponemos para caldo. Otras cáscaras de moluscos las utilizamos para compostaje.
Cereales; el cereal más utilizado es el arroz. Como sabemos que en el descascarillamiento del arroz, se pierde el germen en donde están las propiedades nutricionales.
Nosotros pedimos las harinas de arroz: la normal y la glutinosa que hacemos servir para hacer croquetas o fritos.
Por último, el sarro del café lo ponemos en la compostadora, ya que aporta unos nutrientes muy buenos para el compost.
ODS 14 Estricta política de reducción de plásticos y utilización de materiales ECOALF ya que mejoran la vida submarina, gracias al duro trabajo de los pescadores de la Ràpita.
ODS 15 Colaboración aportación a la SEO BIRDLIFE en el proyecto Iberaves para proteger la biodiversidad.

- Eje Producto. El Delta del Ebro en la mesa.
Siempre hemos defendido y utilizado productos de proximidad. Intentando dar voz a los agricultores, ganaderos, pescadores, ... de la región.
El producto es la estrella de nuestra carta y nuestro chef a través de recetas tradicionales les da un aire más actual interpretándolas sin salirse del contexto.
En los últimos años aparte de arroces, pescados, patos, anguilas que ya eran más típicas del territorio, hemos dado voz a productos como el cordero de “la Fardasqueta” (un cordero especial) que vive en nuestra sierra a 15 km y solo se puede comer de mayo a junio.
También hemos incorporado más verduras, hortalizas de la región, equilibrando la carta y muchas veces consiguiendo que el vegetal sea el producto principal del plato y la proteína animal el subproducto.
En nuestra oferta de arroces, intentamos que el cliente pueda comer todas las variedades cultivadas en el delta del Ebro, incluso el arroz integral un cereal con alto valor nutritivo que no le damos la importancia a la nutrición y está desaparecido de las cartas de los restaurantes.
Como hemos anunciado nuestra proximidad es de 40 km aproximadamente, pero el marco general podría ser toda Catalunya, utilizando legumbres y quesos de queserías catalanas, etc.
En cuanto al producto de proximidad o ecológico, nosotros damos preferencia a la proximidad y si puede ser ecológico mejor.
En resumen en nuestra carta se puede degustar:
- Arroces
- Pescados y mariscos del delta del Ebro.
- Pato de la desembocadura del delta.
- Pollo ecológico.
- Cordero de la sierra del Montsià.
- Atún rojo de L’Ametlla de mar.
- Verduras de la huerta de Amposta- L’Aldea.
- ....

Todo este producto marinado con una carta de vinos y espumosos de más de 200 referencias. Con todas las DO de Catalunya, y otras denominaciones del estado.
En la Bodega predomina que el vino o espumoso sea ecológico, natural o biodinámico.
La DO de nuestra región es la DO Terra Alta que sería más del 40% de la carta en referencias de nuestra región.
Con el consumo de proximidad conseguimos:
ODS 13 reducción huella de carbono
ODS15 Carta con variedades de arroz del delta del Ebro.
ODS 11 Huerto en tejado del restaurante, en nuestro pequeño huerto podemos abastecernos según la temporada de; tomates para los desayunos, calabacines, fresas, berenjenas, perejil para las paellas y algunas hiervas aromáticas que se utilizan en cocina. En este huerto se trabaja la agricultura degenerativa.
Es muy importante sensibilizar al cliente y por esto con este prospecto pretendemos sensibilizar a la sociedad.
ODS 13 comunicar y sensibilizar a la sociedad.

Actualmente estamos trabajando en el calculo de la Huella de Carbono y Huella hídrica.

¡Gracias por confiar en l’Algadir del delta, gracias por mejorar el planeta!