Sally Escamilla
Gestora en Sostenibilidad por el Basque Culinary Center | CEO de Kaizen | Vicepresidenta de Asemparna

Como CEO de Kaizen y vicepresidenta de la Asociación de Empresarios del Cabo de Gata (Asemparna) , trabajo para impulsar la sostenibilidad como una estrategia clave en la rentabilidad y diferenciación del sector gastronómico y hotelero. Desde Cabo de Gata , asesoramos a restaurantes y hoteles en la implementación de modelos de negocio responsables, optimizando recursos y mejorando su impacto ambiental sin comprometer la calidad ni la experiencia del cliente.

Sostenibilidad como Estrategia de Rentabilidad
La sostenibilidad no es solo una responsabilidad corporativa, sino una ventaja competitiva que mejora la eficiencia operativa y la rentabilidad de los negocios. A través de estrategias personalizadas, ayudamos a nuestros clientes a:

Optimizar costos operativos , reduciendo el desperdicio alimentario y gestionando de manera eficiente los recursos y residuos.
Diferenciar su oferta gastronómica , incorporando ingredientes locales y de temporada para mejorar la calidad y reducir la huella de carbono.
Maximizar la rentabilidad de los menús , equilibrando el uso de proteína vegetal y animal para ofrecer opciones saludables y sostenibles.
Garantizar la trazabilidad y calidad en la compra de insumos, apoyando a pequeños productores y fortaleciendo cadenas de suministro responsables.
Cumplir con normativas ambientales y de seguridad alimentaria , evitando sanciones y fortaleciendo la reputación del negocio.
Atraer a un público más consciente , respondiendo a la creciente demanda de experiencias gastronómicas responsables.
Reducir el consumo de agua y energía , disminuyendo costos fijos y mejorando la eficiencia energética.
Capacitar equipos en buenas prácticas sostenibles , promoviendo una cultura organizacional comprometida y productiva.
Fomentar alianzas estratégicas , facilitando el acceso a productos sostenibles y de calidad.
Revalorizar la gastronomía y la hospitalidad , promoviendo su importancia como patrimonio cultural y eje de sostenibilidad.
Desde Kaizen y Asemparna , trabajamos con visión estratégica para convertir la sostenibilidad en un motor de crecimiento y éxito empresarial, asegurando que la responsabilidad ambiental y social se traduzca en rentabilidad y competitividad.

📍 Ubicación: Cabo de Gata, España
📧 Contacto: chef@kaizencabodegata.com

Decalogo-Sally-Escamilla.pdf