Fundación restaurantes Sostenibles tiene un equipo
multidisciplinar
Tenemos muchos años de experiencia trabajando en el sector de la gastronomía desde diferentes ámbitos
Licenciado en Historia Contemporánea y Antropología Social y Cultural, y propietario de numerosos locales de restauración.
Presidente de la Fundación Restaurantes Sostenibles, dirige equipos de investigación que implementan los conceptos de la Gastropología en la alta gastronomía y alta cocina.
Profesor adjunto en Mondragon Unibersitatea (Facultad de Ciencias Gastronómicas Basque Culinary Center) y en la Universitat de Barcelona (CETT). Doctorando en ciencias gastronómicas en la Universidad de Mondragón
Economista. Ha trabajado toda su vida profesional en el sector alimentario y en los últimos 30 en la hostelería, principalmente con las empresas más importantes del sector tanto en restauración comercial como colectiva. Ha escrito tres libros sobre Foodservice y dado clases en los Master de Restauración de escuelas como el CETT o BCC.
Es fundador del Foro Profesional de la Restauración Sostenible en una Economía Circular, cuna de las asociaciones que se han creado en ciudades como Barcelona y Madrid y que han acordado y promovido apoyar la creación de la Fundación Restaurantes Sostenibles.
Arquitecta y Licenciada en Hotelería y Hospitalidad por la USFQ. Aporta formación internacional y una sólida experiencia en investigación, gestión y comunicación en el sector restaurador. Ha liderado proyectos académicos y profesionales, desde la reapertura y rebranding de un restaurante hasta la organización de eventos y concursos, implementando estrategias innovadoras en marketing y sostenibilidad.
Su perfil es creativo, meticuloso y multidisciplinar, destacando su pasión por el mundo de la hospitalidad y gastronomía. Está comprometida con impulsar un cambio sostenible e integrador en la industria gastronómica.
Graduado como técnico agrícola y especialista en el sector agropecuario y agroalimentario. Master en gestión de empresas por La Salle. Apasionado por la gastronomía, la alimentación y el mundo digital.
Ha trabajado como responsable de zona en Cargill España y en cargos de gerencia en Al-Pi Telecomunicaciones y Orange Telecomunicaciones. Fundador de Ambrosía Media Network y creador de los servicios: Foodxain, Información Gastronómica y Catatur.
Estudios en administración de empresas.
Desarrollo funciones administrativas y de gestión en Fundación Restaurantes Sostenibles y soy secretaria del equipo de Gastropologia.
Con una larga trayectoria en formación y empleo, durante los últimos años enfocado en gastronomía.
Desde 1994 ha dirigido y participado en más de 70 proyectos europeos de innovación en formación, el empleo y la profesionalización con socios de toda Europa.
Es el creador y gerente del centro de formación Azafrán Fase, desde 2014 es el presidente de la Gastro Alianza, plataforma de excelencia e innovación de la gastronomía y el turismo gastronómico, y en 2018 impulsó de la plataforma de los Gastro Sitios, restaurantes innovadores de Aragón que enseñan.
Técnico Superior en Restauración, Diplomado en Empresariales y Master en Dirección Hotelera, Profesorado y Gestión de Destinos Sostenibles.
Apasionado por la hostelería y turismo, ha trabajado en empresas de primer nivel como Meliá, NH, Barceló o Accord.
Actualmente dirige El Arte del Buen Yantar e imparte formaciones de F&B y Sostenibilidad a nivel nacional e internacional, haciendo también labores de consultor.
