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Para el director de Poivre & Sel Conseils, una agencia de gestión de proyectos centrada en comer bien en la restauración colectiva, la eliminación del plástico para cocinar, calentar y servir platos puede ser relevante, pero no es fácil de [...]
Un mes después de su puesta en marcha en el sótano de la sede mundial de Pernod Ricard (París) el pasado mes de octubre, la compostadora electromagnética UpCycle está encontrando poco a poco su ritmo de crucero según fuentes del [...]
Los alimentos procesados y ultra procesados tienen una mala reputación. Si se hace de la manera correcta, el procesamiento de alimentos puede ofrecer una nutrición sostenible a las masas, según Ciarán Forde, de la Universidad de Wageningen. Más de dos [...]
Del 4 al 7 de abril tendrá lugar en Barcelona Alimentaria 2022, el congreso de alimentación gastronomía y hostelería. Desde Funación restaurantes estaremos en dos ponencias hablando de restauración sostenible desde dos puntos de vista: Mario Cañizal moderará la ponencia [...]
La alimentación y la gastronomía han formado parte del éxito de Barcelona como atracción turística en las últimas décadas. El escenario post-covid presenta diversos restos y oportunidades para definir el papel de la alimentación yen la identidad de la ciudad, [...]
Informa El Mundo que, de la mano del reconocido chef Matthew Kenney, autor de una docena de libros de recetas vegetarianas, aterriza en Madrid con el restaurante Mudrá, donde brillan verduras, frutas, cereales, legumbres, frutos secos, hongos, semillas, superalimentos y [...]
En Duni la sostenibilidad siempre ha sido su eje principal de trabajo, y todo se hace dentro de este marco, con el objetivo de reducir el impacto medioambiental negativo. Esto significa que, en todo el proceso de creación, desde pensar [...]
Con el objetivo de promover la sostenibilidad en la hostelería por todo el país, nos encontramos a un paso de presentar la Fundación Restaurantes Sostenibles como oficial. El pasado 20 de julio de 2021 acordamos poner en marcha los acuerdos [...]
"Para ser sostenible, el camino es el de la concienciación y el paso a la acción que se llama formación, formación y formación”. Es por ello, que Sergio Gil estará el martes 23 de marzo a las 17.00 hablando de Restaurantes sostenibles: [...]
¿Cómo es un restaurante sostenible? Sergio Gil (presidente de la Fundación Restaurantes Sostenibles) hará un breve análisis de la situación actual de la restauración y de cómo el sector se está comprometiendo con la sostenibilidad y la Agenda 2030. A [...]
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