Al fin llega la COP26
La COP26, informa SGT, se llevará a cabo en la ciudad escocesa de Glasgow, entre el 31 de octubre y el 12 de noviembre de 2021, y no en 2020 como estaba planificada. Su aplazamiento se debió a la pandemia [...]
Frenéticos 100 días, ahora o nunca
De regreso del período vacacional y puestas las pilas donde ha lugar, la profesión tiene ante sí 100 días históricos, antes de que nuestros alcaldes rivalicen por encender árboles de navidad. Los preparativos de reuniones internacionales, tales como la Cumbre [...]
Una Salud de plástico
El plástico es un problema invisible. Parecía una cuestión meramente ecológica, pero lo hemos saturado hasta tal punto que nuestros mares nos lo están rebotando hasta el plato. Según el CSIO, Agencia Científica Nacional Australia, hay 14 millones de toneladas de trocitos de [...]
Enlagloria, el Salad House que elabora sus recetas combinando sabor, salud y sostenibilidad
Abrió en plena pandemia, su segundo local en Barcelona. Según Metrópoli Abierta, el restaurante, situado en el número 209 de la calle Provenza, cuenta con una superficie de 170 metros cuadrados. La compañía ha decidido apostar por un concepto más [...]
Monroyo será capital española de la gastronomía sostenible y tradicional durante este otoño
Los equipos de investigación de Gastropología impulsados por la Fundación Restaurantes Sostenibles, inician una prospección en el territorio, con el objetivo de recuperar costumbres, recetas, hábitos culinarios, técnicas de cocción ancestrales y vinculación directa del campo al plato. El proyecto [...]
Plan de acción para la producción ecológica en la UE
La Comisión Europea ha establecido un plan de acción orgánico integral para la Unión Europea. Mediante él., la Comisión tendrá como objetivo alcanzar el objetivo del Pacto Verde Europeo del 25% de cultivo las tierras agrícolas con agricultura ecológica para 2030. [...]
Casa Amalia se sirve en el Mercat de la Concepció de Barcelona
Desde que el equipo que dirige Jordi Castán se ha hecho con la histórica Casa Amalia 1950, este restaurante se ha aupado a los primeros lugares de la lista de locales que, en Barcelona, atesora matices de sostenibilidad, vistos y [...]
Prueba piloto de Burger King en Colonia: solo plant based en los rellenos de los bocadillos
Del 7 al 11 de junio, en la ciudad alemana de Colonia, Burger King ha hecho la prueba de ofrecer en sus menú boards solo productos cuyos fillers no contenían un gramo de carne y en cambio sí un 100% [...]
Restaurantes del Baix Llobregat se interesan por la sostenibilidad
Las empresas de restauración de la comarca del Baix Llobregat de Barcelona, que convergen en el movimiento colaborativo Sabors de l´Horta han recibido un curso sobre sostenibilidad, dictado por Sergio Gil, Presidente de Restaurantes Sostenibles, dentro del programa docente que [...]
Retrogastronomía de la buena: Agua local y sin plásticos
La Peninsular es una bodega gastronómica y tasca marinera que juega con la intención de recuperar la cocina de la Barceloneta preolímpica, la auténtica, la de los guisos y el producto fresco sin fusiones. El caso es que el pescado es siempre recién [...]
