Al fin llega la COP26
La COP26, informa SGT, se llevará a cabo en la ciudad escocesa de Glasgow, entre el 31 de octubre y el 12 de noviembre de 2021, y no en 2020 como estaba planificada. Su aplazamiento se debió a la pandemia [...]
Frenéticos 100 días, ahora o nunca
De regreso del período vacacional y puestas las pilas donde ha lugar, la profesión tiene ante sí 100 días históricos, antes de que nuestros alcaldes rivalicen por encender árboles de navidad. Los preparativos de reuniones internacionales, tales como la Cumbre [...]
Una Salud de plástico
El plástico es un problema invisible. Parecía una cuestión meramente ecológica, pero lo hemos saturado hasta tal punto que nuestros mares nos lo están rebotando hasta el plato. Según el CSIO, Agencia Científica Nacional Australia, hay 14 millones de toneladas de trocitos de [...]
Enlagloria, el Salad House que elabora sus recetas combinando sabor, salud y sostenibilidad
Abrió en plena pandemia, su segundo local en Barcelona. Según Metrópoli Abierta, el restaurante, situado en el número 209 de la calle Provenza, cuenta con una superficie de 170 metros cuadrados. La compañía ha decidido apostar por un concepto más [...]
Monroyo será capital española de la gastronomía sostenible y tradicional durante este otoño
Los equipos de investigación de Gastropología impulsados por la Fundación Restaurantes Sostenibles, inician una prospección en el territorio, con el objetivo de recuperar costumbres, recetas, hábitos culinarios, técnicas de cocción ancestrales y vinculación directa del campo al plato. El proyecto [...]
Plan de acción para la producción ecológica en la UE
La Comisión Europea ha establecido un plan de acción orgánico integral para la Unión Europea. Mediante él., la Comisión tendrá como objetivo alcanzar el objetivo del Pacto Verde Europeo del 25% de cultivo las tierras agrícolas con agricultura ecológica para 2030. [...]
BIOPAK se esfuerza en lograr el zero net
La misión de BioPak es producir los envases de alimentos más sostenibles del mercado. Esta empresa, desarrolla soluciones de envasado a base de materias primas rápidamente renovables, vegetales o recicladas, y al hacerlo, contribuye a minimizar las emisiones de carbono. [...]
Algunas consideraciones corporativas clave de zero net basadas en el último informe del IPCC
El informe del IPCC advierte que la ventana para lograr los "recortes profundos de emisiones" necesarios para prevenir los peores impactos de la crisis climática se está cerrando rápidamente, lo que significa que nuestra mejor oportunidad de cumplir el Acuerdo [...]
La propiedad de Estrella de Galicia y Cerveza 1906 fomenta la iniciativa imperfectxs, por una gastronomía sostenible
Imperfectxs es un proyecto de divulgación sobre gastronomía e impacto positivo que nace de la humildad y el reconocimiento de que no somos perfectos, pero sí inconformistas, y tenemos la intención de potenciar una cultura, una forma de vivir, y [...]
La ley catalana de prevención del desperdicio interpela directamente a la restauración
El 4 de marzo del 2020 el Pleno del Parlamento de Catalunya aprobó la ley 3/2020 de prevención de las pérdidas y del despilfarro alimentario, una norma pionera en Europa y que interpela directamente a empresas alimentarias y del sector de [...]
